La Résidence La Palmeraie à Nice remporte les Gourmets d’Or Restalliance 2015

Organisé chaque année par notre prestataire spécialiste de la restauration collective dans le domaine de la santé, ce concours vise à promouvoir la gastronomie dans les résidences retraite et met en valeur l’esprit d’équipe, la créativité et la convivialité.

Pour cette 18e édition, dix binômes issus des sélections régionales et composés du chef et du directeur de la résidence, s’affrontaient sur le thème “Lapin, anchois et châtaignes”. Anne-Marie Abo, directrice, et José Perreira, chef, ont présenté un “Lapin nageur”, accompagné de garnitures colorées et gouteuses et d’un jus de cuisson parfait ; un régal pour le palais et les yeux. Il a fait l’unanimité du jury présidé par Vincent Leroux, Directeur de l’Auberge et de l’Abbaye Paul Bocuse, Jean-François Mesplede, directeur du Guide Michelin jusqu’en 2009 et du MOF, Olivier Couvin de l’Abbaye Paul Bocuse.

Cette victoire confirme la volonté de DomusVi d’offrir une restauration de qualité à ses résidents, dans le respect des règles de nutrition en alliant équilibre, plaisir et convivialité. Cette volonté s’accompagne d’améliorations continues, notamment en privilégiant les producteurs locaux de manière à favoriser la proximité et les saveurs régionales.